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Auteur Anthony Fardet |
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La recette d'une alimentation saine et durable / Anthony Fardet in Pour la science. Hors-série, 111 (05/2021)
[article]
Titre : La recette d'une alimentation saine et durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Anthony Fardet, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.34-37 Note générale : Bibliographie. Langues : Français Mots-clés : hygiène alimentaire aliments ultratransformés (AUT) Résumé : Conseils pour une alimentation délaissant les produits ultratransformés au profit de produits variés et principalement végétaux. Les limites du nutritionnisme ou évaluation de l'aliment par la somme de ses nutriments ; le paradoxe de plats ultratransformés enrichis en fibre ou vitamines ; la notion de "matrice" alimentaire d'un produit ou d'un nutriment ; la différence entre malbouffe et aliment ultratransformé ; la pression des publicitaires pour rendre addictifs leurs produits ; présentation de la règle des 3V, approche de régime alimentaire permettant de concilier santé et protection de l'environnement. Encadrés : schéma de l'élaboration des produits ultratransformés ; infographie montrant l'efficacité des régimes respectant la règle des 3V.
in Pour la science. Hors-série > 111 (05/2021) . - p.34-37[article] La recette d'une alimentation saine et durable [texte imprimé] / Anthony Fardet, Auteur . - 2021 . - p.34-37.
Bibliographie.
Langues : Français
in Pour la science. Hors-série > 111 (05/2021) . - p.34-37
Mots-clés : hygiène alimentaire aliments ultratransformés (AUT) Résumé : Conseils pour une alimentation délaissant les produits ultratransformés au profit de produits variés et principalement végétaux. Les limites du nutritionnisme ou évaluation de l'aliment par la somme de ses nutriments ; le paradoxe de plats ultratransformés enrichis en fibre ou vitamines ; la notion de "matrice" alimentaire d'un produit ou d'un nutriment ; la différence entre malbouffe et aliment ultratransformé ; la pression des publicitaires pour rendre addictifs leurs produits ; présentation de la règle des 3V, approche de régime alimentaire permettant de concilier santé et protection de l'environnement. Encadrés : schéma de l'élaboration des produits ultratransformés ; infographie montrant l'efficacité des régimes respectant la règle des 3V.