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Philippe Legrand : "Démontons les discours caricaturaux sur les lipides : ils sont désastreux !" / Philippe Legrand in Pour la science. Hors-série, 111 (05/2021)
[article]
Titre : Philippe Legrand : "Démontons les discours caricaturaux sur les lipides : ils sont désastreux !" Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Legrand, Personne interviewée ; Loïc Mangin, Intervieweur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.38-41 Note générale : Bibliographie. Langues : Français Mots-clés : acide gras métabolisme Résumé : Entretien en 2021 avec le biochimiste Philippe Legrand, spécialiste en nutrition humaine sur la mauvaise réputation des lipides. Son point de vue sur les sujets suivants : la mauvaise piste pour la perte de poids de l'élimination des lipides au détriment de la réduction de l'apport énergétique ; les limites du Nutri-Score, notamment dans l'attribution de mauvaises notes aux huiles ; typologie des différents acides gras ; l'apport indispensable des oméga-3 et oméga-6 pour la fabrication des acides gras poly-insaturés et l'importance de leur équilibre ; les risques d'un déficit en oméga-3, notamment pour la synthèse du DHA (acide docosahexaénoïque) ; le lien entre lipides et cholestérol ; la réhabilitation de certains acides gras saturés.
in Pour la science. Hors-série > 111 (05/2021) . - p.38-41[article] Philippe Legrand : "Démontons les discours caricaturaux sur les lipides : ils sont désastreux !" [texte imprimé] / Philippe Legrand, Personne interviewée ; Loïc Mangin, Intervieweur . - 2021 . - p.38-41.
Bibliographie.
Langues : Français
in Pour la science. Hors-série > 111 (05/2021) . - p.38-41
Mots-clés : acide gras métabolisme Résumé : Entretien en 2021 avec le biochimiste Philippe Legrand, spécialiste en nutrition humaine sur la mauvaise réputation des lipides. Son point de vue sur les sujets suivants : la mauvaise piste pour la perte de poids de l'élimination des lipides au détriment de la réduction de l'apport énergétique ; les limites du Nutri-Score, notamment dans l'attribution de mauvaises notes aux huiles ; typologie des différents acides gras ; l'apport indispensable des oméga-3 et oméga-6 pour la fabrication des acides gras poly-insaturés et l'importance de leur équilibre ; les risques d'un déficit en oméga-3, notamment pour la synthèse du DHA (acide docosahexaénoïque) ; le lien entre lipides et cholestérol ; la réhabilitation de certains acides gras saturés.