[article] Pourquoi ajouter du piment au menu ? [texte imprimé] /
Marie-Noëlle Delaby, Auteur . - 2016 . - p.74-75.
Lexique.
Langues : Français
in Sciences et avenir (1949) >
828 (02/2016) . - p.74-75
Mots-clés : | piment (plante) poivron |
Résumé : | Le point sur l'intérêt nutritionnel des piments et des poivrons : bref rappel historique sur leurs origines ; les différentes variétés ; la sensation de brûlure causée par la capsaïcine ; les qualités nutritionnelles. Encadré : l'intensité des piments évaluée grâce à l'échelle de Scoville. |