[article] Faut-il s'enticher de la cuisine japonaise ? [texte imprimé] /
Marie-Noëlle Delaby, Auteur . - 2015 . - p.72-73.
Lexique, statistiques.
Langues : Français
in Sciences et avenir (1949) >
819 (05/2015) . - p.72-73
Mots-clés : | alimentation (nutrition) diététique Japon |
Résumé : | Le point sur l'intérêt diététique de la cuisine japonaise : les aliments utilisés ; les apports nutritionnels et caloriques ; les risques liés à la consommation de poisson cru et poissons gras ; les qualités du wasabi et de l'"umami". Encadré : les précautions à prendre. |