[article] Les graines germées ont-elles leur place dans nos assiettes ? [texte imprimé] /
Marie-Noëlle Delaby, Auteur . - 2016 . - p.78-79.
Lexique.
Langues : Français
in Sciences et avenir (1949) >
831 (05/2016) . - p.78-79
Mots-clés : | alimentation (nutrition) produit végétal |
Résumé : | Le point sur le succès des jeunes pousses et des graines germées dans l'alimentation : un rappel historique sur ces végétaux ; leurs caractéristiques ; le rôle de la germination ; les qualités nutritionnelles ; les risques de contamination ; le mode de consommation. Encadré : un intérêt nutritionnel limité. |