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Auteur Yuna Chiffoleau |
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Les circuits courts, une réponse face aux crises ? / Yuna Chiffoleau in Sciences humaines (Auxerre), 338 (07/2021)
[article]
Titre : Les circuits courts, une réponse face aux crises ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Yuna Chiffoleau, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.42-43 Langues : Français Mots-clés : circuit de distribution aliment Résumé : Présentation du mouvement des circuits courts alimentaires en France : leur ancienneté, les causes de leur renouveau au 21e siècle ; leur place dans l'économie agricole et dans les achats alimentaires des Français ; leur diversité ; leur impact ; leurs enjeux dans le contexte de la crise sanitaire.
in Sciences humaines (Auxerre) > 338 (07/2021) . - p.42-43[article] Les circuits courts, une réponse face aux crises ? [texte imprimé] / Yuna Chiffoleau, Auteur . - 2021 . - p.42-43.
Langues : Français
in Sciences humaines (Auxerre) > 338 (07/2021) . - p.42-43
Mots-clés : circuit de distribution aliment Résumé : Présentation du mouvement des circuits courts alimentaires en France : leur ancienneté, les causes de leur renouveau au 21e siècle ; leur place dans l'économie agricole et dans les achats alimentaires des Français ; leur diversité ; leur impact ; leurs enjeux dans le contexte de la crise sanitaire. La formation des prix : le marché des vins de Bourgogne / Yuna Chiffoleau in Revue française de sociologie, 45-4 (10/2004)
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[article]
Titre : La formation des prix : le marché des vins de Bourgogne Type de document : texte imprimé Auteurs : Yuna Chiffoleau, Auteur ; Catherine Laporte Année de publication : 2004 Article en page(s) : p. 653-680 Langues : Français Mots-clés : méthode sociologique Résumé : Le processus de formation des prix questionnent les théories économiques dès lors qu'est introduite la notion de "qualité". L'article porpose de partir du principe d'"encastrement" postulé par la sociologie économique pour montrer en quoi l'analyse des processus de formation des prix peut révéler l'organisation sociale des marchés des biens de qualité. Une approche compréhensive de la fixation de tarifs par des producteurs de vins en Bourgogne permet d'expliciter en quoi la diversité de leurs procédures de décision est liée aux relations professionnelles et aux statuts. En utilisant des "variables d'intégration" à la fois économiques et sociologiques, la discussion ouvre des perspectives pour renouveler le dialogie entre les deux disciplines et ainsi progresser dans la compréhension de l'"économie de la qualité". En ligne : http://www.cairn.info/revue-francaise-de-sociologie-1-2004-4-page-653.htm Format de la ressource électronique : Texte intégral
in Revue française de sociologie > 45-4 (10/2004) . - p. 653-680[article] La formation des prix : le marché des vins de Bourgogne [texte imprimé] / Yuna Chiffoleau, Auteur ; Catherine Laporte . - 2004 . - p. 653-680.
Langues : Français
in Revue française de sociologie > 45-4 (10/2004) . - p. 653-680
Mots-clés : méthode sociologique Résumé : Le processus de formation des prix questionnent les théories économiques dès lors qu'est introduite la notion de "qualité". L'article porpose de partir du principe d'"encastrement" postulé par la sociologie économique pour montrer en quoi l'analyse des processus de formation des prix peut révéler l'organisation sociale des marchés des biens de qualité. Une approche compréhensive de la fixation de tarifs par des producteurs de vins en Bourgogne permet d'expliciter en quoi la diversité de leurs procédures de décision est liée aux relations professionnelles et aux statuts. En utilisant des "variables d'intégration" à la fois économiques et sociologiques, la discussion ouvre des perspectives pour renouveler le dialogie entre les deux disciplines et ainsi progresser dans la compréhension de l'"économie de la qualité". En ligne : http://www.cairn.info/revue-francaise-de-sociologie-1-2004-4-page-653.htm Format de la ressource électronique : Texte intégral